Le Wappers

Contrairement à Romain, de l'Ethylo, je ne connais pas David, le chef de salle et l'un des fondateurs du lieu, depuis très longtemps. En effet, auparavant, il officiait à La Buvette Saint-Sebastiaan , située au coeur du parc Josaphat où, par le plus grand des hasard, un ami proche s'était retrouvé comme barman. Très proche de chez ma mère, où je dors quand je suis de retour à Bruxelles, j'ai eu l'occasion de m'y rendre quelques fois. Cependant, il serait dur de parler du Wappers sans parler de la buvette car c'est avec le fondateur de cette dernière, Bernard Leboucq, aussi l'un des fondateurs de La Brasserie de la Senne, une brasserie chère à tous Bruxellois et Bruxelloises aimant la bonne bière, que David s'est associé pour reprendre le Wappers.

La Place Wappers, proche de Mérode et de la Place Jambelinne de Meux est relativement grande, ce qui permet au Wappers de bénéficier d'une vaste terrasse (qui, comme toute terrasse, est particulièrement agréable l'été). L'intérieur est vaste lui aussi et on trouve de multiples îlots de tables. Sur les murs, on peut apercevoir des photos de différentes promotions de l'École Royale Militaire, témoignant de l'authenticité du lieu et observant, peut-être, son évolution.

Sur la carte du Wappers, on peut d'abord admirer le logo de la taverne et, comme on ne change pas une équipe qui gagne, ce dernier a été réalisé par Jean Goovaerts, le très talentueux illustrateur des étiquettes des bières de la Brasserie de la Senne. Ensuite, on peut découvrir une grande variété de boissons : des vins, des cocktails, des softs, de la bière (traditionnelles Belges de cafés mais aussi, évidemment, de La Senne) et des boissons chaudes. Une des forces du Wappers, c'est qu'il est possible de satisfaire approximativement tout un groupe tant leur choix est diversifié (je ne recommande cependant pas leur café, non pas qu'il soit mauvais, mais je suis parfois un peu extrémiste). En plus de boissons, le Wappers propose de la restauration.

"Reprendre un verre pour prolonger l'apéro, ou aller manger" est un dilemme auquel tout amateur d'apéro a déjà été confronté ! C'est d'ailleurs pour ça que beaucoup de cafés proposent de la petite restauration. Des saucissons, du fromage, et des planches, souvent plus belles les unes que les autres. Mais ne nous voilons pas la face, ce sont des subterfuges ! Même si les propositions sont très souvent très bonnes, elles ne répondent pas à la problématique originale, "quand, concrètement, manger" (d'autant plus que l'alcool sur les parois d'un intestin vide peut avoir des conséquences désagréables, si l'on boit avec modération, et dramatiques si l'on boit trop). Le Wappers balaie le dilemme en proposant un service de restauration ! J'avoue ne pas vraiment savoir quand on peut parler de restauration ou de petite restauration, ce que je sais, par contre, c'est que le Wappers possède une carte de plats permettant de mutualiser le lieu, on peut y prendre l'apéro, manger, et continuer le post-apéro. On peut y déguster des spaghetti à la belge. Il est assez courant, en Belgique, de trouver des spaghetti "à la belge" car la Belgique a été, depuis le 18ème siècle, le théâtre de multiples vagues migratoires italiennes, que l'on appelle La Diaspora Italienne en Belgique, enrichissant la culture (incluant la gastronomie) belge de teintes italiennes ! Donc n'ayez aucune crainte de venir au Wappers le ventre vide, vous y trouverez de quoi survivre, en vous régalant avec des portions généreuses.

Je terminerai en soulignant la sympathie du service, des habitués et la capacité que le Wappers a de se renouveler au fil des mois, des années, organisant des concerts, des animations, devenant, le temps d'une saison, rôtisserie, expérimentant les croques-monsieurs, adaptant la carte aux demandes (en ce moment, vous pouvez y manger des huîtres). Le Wappers est un bar que j'apprécie beaucoup et que je recommande !